פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      בין שמפיניון לנרתיקון: טיול בעקבות ציידי פטריות בישראל

      הם חמושים בסכין ביד אחת, סלסלה בשנייה ועטים על יערות ארצנו: ציידי הפטריות בישראל הפכו כבר מזמן לאנשים, שיודעים שהטבע מספק את המזון הכי טעים ובריא שיש. אז מה בין נרתיקון דביק לאחלמית סגולה? הסוד בפטריה

      בין שמפיניון לנרתיקון: טיול בעקבות ציידי פטריות בישראל
      עורכת וידאו: מאיה בן-ניסן, צילום: זיו ריינשטיין

      הכי קל ללכת לסופר ולקנות חבילת של פטריות שמפיניון ולשים בסלט, או להקפיץ עם בצל במחבת ואפילו להזמין פסטה פונגי בטייק אווי. אבל יש מי שאוהב לצאת לטבע ולמעשה לצוד פטריות ולהביא אותן מהשדה הישר אל הצלחת.


      עוד טיולים בטבע בוואלה! תיירות:
      לכבוד הכלניות: 7 מקומות לעצור בהם ב"דרום אדום"
      אל ספר המדבר: טיול בין צהוב לירוק בחבל יתיר
      הסחנה: הסוד הוא לבוא אך ורק בחורף


      הכירו את ציידי הפטריות, שרק מחכים לימים גשומים, שאחריהם מוצפים יערות ישראל בפטריות, ממש כמו פטריות אחרי הגשם. אחד מהציידים הראשיים הוא שלמה בן-גיא, מדריך טיולים ועורך סדנאות ליקוט בטבע מקרית טבעון, הידוע גם בכינויו "צ'יף העשבים. ביחד עם המיקולוגית, ד"ר דליה לוינסון, הם מקיימים סיורי ציד פטריות באתרים שונים, כמו הגלבוע, יער חולדה, יער אמציה ועוד, ומכירים את רזי הצומח/נבג/תא או איך שתרצו לקרוא ליצור הזה שנקרא פטריה. אז לצורך הבהרת הדברים, בואו פשוט נקרא להן אורגניזמים מיוחדים, שכיף לנו לאכול אותם, אבל חייבים גם להיזהר מהם.

      חיידק הפטריות נדבק לצ'יף (שאכן מזכיר אינדיאני גדול-ממדים במראהו), כשנתקל בפטריות בסיורי הליקוט שלו. "כמדריך ראיתי כל הזמן את העולים מרוסיה יוצאים ללקט פטריות וחיפשתי מה לעשות בשבתות עם הילדים", הוא נזכר ומוסיף שלאט-לאט החל ללמוד את הנושא. "במזרח אירופה מכנים זאת 'הציד השלישי'", מסביר בן-גיא וממליץ לחבק עצים "כי זה מעביר תשדורת לעץ וגורם לו לגדל פטריות תחתיו".

      קטיף פטריות (מערכת וואלה! NEWS , זיו ריינשטיין)
      דומה לאוזן, אבל הטעם דווקא לא. אזניית הקלח (צילום: זיו ריינשטיין)
      קטיף פטריות (מערכת וואלה! NEWS , זיו ריינשטיין)
      הרבה "בשר". כך נראית פטריה ענקית מבפנים (צילום: זיו ריינשטיין)

      לחבק עץ זה אולי נחמד, אבל זה לא מה שיביא לכם את המומחיות בהבנה בין שמפיניון לנרתיקון דביק לירוקת דפים קיצית, הנחשבת רעילה ומסוכנת. כן, יש לא מעט פטריות רעילות בארץ ובחו"ל, והבעיה הכי גדולה, לדידה של ד"ר לוינסון, היא שאנשים חושבים שהם יודעים לזהות פטריות, אבל טועים לא פעם. "הבעיה נפוצה בעיקר כשאנשים טסים לחו"ל ורואים פטריות שמוכרות להם מהבית, אבל בעצם הן רעילות", היא מוסיפה.

      בשביל להבדיל בין פטריות אכילות (כמו אחלמיות, נרתיקון דביק, אוזניות הקלך, דפוניות וכמובן אורניות) לבין אלו הרעילות, יש להגיע לרמת היכרות מעולה, כך שיהיה ניתן להבדיל ביניהן כמו בין עגבניה למלפפון, מסבירה דליה ומדגישה שגם אחרי סדנת פטריות אחת או יותר לא יוצאים מיקולוגים (מומחים לפטריות).

      אבל הסדנה בהחלט שופכת אור על עולם קסום, ממש כמו באגדות, של יצורים שחיים מתחת לעשבים, עמוק-עמוק בתוך הצמחייה שדבוקרה לקרקע. את טוב-טוב הגמד, או את הזחל שמעשן הנרגילה ב"אליס בארץ הפלאות" לא תמצאו שם, אבל בהחלט עולם חדש ומגוון שמפתיע ביכולות שלו ובייחודיות שלו.

      אחרי מספר שעות, שבהן אנשים הולכים עם הראש באדמה ומחפשים כל דבר שנראה כמו פטריה, הציידים יצאו עם שלל לא רע יחסית למתחילים. עכשיו מתחיל הצ'יף להכין את הסעודה. הוא פורס שחים בין העצים, מוציא כלב-גז, כמה בצלים, סירים ומחבתות, וניגש למלאכה - ארוחה מהטבע. הוא מלקט כמה סרפדים, שוטף אותם במים ומסיבר שכך הקוצים פשוט מאבדים את יכולתם לדקור, חותך כמה עלי חלמית, המוכרת יותר כחובייזה, ומהם מכין חביתת ירק אבל מהסוג הפחות מוכר. את הפטריות הוא מטגן עם בצל ותבלינים, וביחד עם חתיכות פיתה קטנות יוצר "לחם אינדיאני" משובח וטעים לנשוש.

      זהו, עכשיו כשהבטן מלאה בתבשילים מפטריות שניצודו, נדמה שטעם הפטריות הבאות שיטעמו המשתתפים כבר לא יהיה אותו דבר. הציידים שנפרדו מ-150 שקלים ליום ארוך של סדנת ציד פטריות, שבסופה ארוחה בטבע ומהטבע, יצטרכו לבחור: האם להבא הם יקנו פטריות בסופר, או פשוט ייחכו לגשם הבא וייצאו לציד הכי ידידותי שיש.

      קטיף פטריות (מערכת וואלה! NEWS , זיו ריינשטיין)
      פטריה שגדלה בצמוד לצמח הקלך. ד"ר לוינסון מציגה את אזניית הקלח (צילום: זיו ריינשטיין)
      קטיף פטריות (מערכת וואלה! NEWS , זיו ריינשטיין)
      בסוף היום הסלסלה הריקה התמלאה בכל טוב. עכשיו - לאוכל (צילום: זיו ריינשטיין)

      פרטים נוספים על סיורי ליקוט וציד פטריות תמצאו באתר צ'יף העשבים או בטלפון: 052-5282285.