שיפוד פטריית אויסטר על הגריל בציר בקר, ראמן פטריות, מרק פטריות בתוך פחזנית, כדורי קסם ממולאים בפטריות מעושנות ופטריות בעולם הקינוחים והמשקאות - אלה הן רק חלק מהמנות שיוגשו ביריד הפטריות הגדול, שייערך ביום חמישי הבא (27.11.25) בשוק תלפיות בחיפה.
לאחר הצלחתו הגדולה של יריד שמן הזית, שנערך במהלך הקיץ בשוק תלפיות וזכה לתגובות נלהבות, תקיים עיריית חיפה יריד קולינרי נוסף - "בשביל הטעם" - שיוקדש הפעם (בהשראת הגשמים הראשונים) לעולם הפטריות.
היריד יתקיים בשיתוף פעולה מלא עם בעלי העסקים והקהילות הפועלות באזור שוק תלפיות, שלוקחים חלק פעיל בעיצוב התכנים ובהובלת הפעילויות לכלל הציבור.
במסגרת היריד, שיחל בשעה 11:00 בבוקר ויביא לשוק חגיגה של טעמים וריחות, יקדישו בתי האוכל של השוק מנות מיוחדות המבוססות על פטריות הגדלות בסביבה הטבעית, לצד פטריות המגיעות מחוות גידול ברחבי הארץ, ובהן אורניות, שמפיניון, פורטבלו, פורצ'יני, שיטאקה רעמת האריה ואחרות.
מגוון פטריות במחירים מוזלים
הקהל שיגיע ליריד יוכל ליהנות ממגוון רחב של מנות, שתהיינה כולן מעולם הפטריות, דוגמת שיפוד פטריית אויסטר על הגריל בציר בקר, ראמן פטריות, מרק פטריות בתוך פחזנית, כדורי קסם ממולאים בפטריות מעושנות ואף קינוחים בהשראת עולם הפטריות.
בנוסף, דוכני השוק יציעו למכירה מגוון רחב של סוגי פטריות במחירים מוזלים, לצד דוכני רוקחות שיציגו מוצרים המבוססים על עולם ההתססות של הפטרייה. השפית ורד פרן תעביר סדנה ייעודית לבישול עם פטריות.
לצד הפעילות הקולינרית, יתקיימו בתיאטרון "בית 9" שבסירקין 21 שיחות והרצאות עם מומחים ויזמים, אשר יעניקו לבאים הצצה לעולמן המרתק של הפטריות:
11:00: "אילוף הכמהין"
הילה אלפרט בשיחה עם נמרוד טבנקין, היזם והבעלים של חברת אילסר, שחבר להייטקיסט יואל גבעול ולטל מונש וביחד הפכו את אדמת הגולן למעבדה חיה לגידול פטריות כמהין, והיו לסיפור הצלחה בגידול פטריית כמהת החורף הצרפתית.
13:00: "פטריות מרפא"
שיחה עם רע סופר, צייד פטריות מהולל ויזם "מיקוספרינג" לצד פרופ' וולמן, המלווה הרפואי של החברה, על הדרך של הפטרייה ממדפי הרפואה האלטרנטיבית עמוק לתוך עולמות הרפואה הקונבנציונלית. על כוחן של פטריות במניעה ובריפוי, ועל מקומן במחקרים אחרונים. בסוף ההרצאה תתקיים מכירה של מוצרי החברה, המופקים כולם מפטריות שגדלות אצלם בחווה.
15:00: "ביערות הפסיכדליה"
אופיר נצר, דוקטורנטית למדעי המוח באוניברסיטת חיפה, בהרצאה מרתקת על הדיאלוג בין המוח לחומרים פסיכדליים ועל פוטנציאל הריפוי הגלום בהם.
לצד כל אלה, תתקיים ביריד סדנת כתיבה חווייתית בהשראת עולם הפטריות, וב"יער הפיות" שבקומה העליונה של סירקין 21 יוצעו מתנות בהשראת הממלכה הפטרייתית.
"שוק תלפיות ממשיך להתפתח ולהפוך לאחד המוקדים הקולינריים והתרבותיים המובילים בישראל", אומר ראש עיריית חיפה, יונה יהב. "ההצלחה הגדולה של יריד שמן הזית נתנה טעם של עוד, תרתי משמע, והיריד הפעם - שיעסוק בפטרייה, יהיה גם הוא חווייה יוצאת דופן של ידע, קולינריה ותרבות. שוק תלפיות מהווה סמל להתחדשות עירונית חכמה, המחברת בין עבר מפואר לעתיד יצירתי ומלא אפשרויות. אני מזמין את תושבי חיפה ואת המבקרים מחוץ לעיר להגיע, לטעום, ללמוד וליהנות מחוויה עשירה של טבע, תרבות וקולינריה במיטבה".